公司簡介

大稻埕是台北市洋化最早的地區之一，位於民生西路314號的波麗路餐廳在西元1934年(日治時期)就開幕， 當年以法式餐點如法國鴨子飯及精緻的西點、咖啡聞名。 我的爺爺廖水來熱愛音樂，創辦時不惜重金購置一流的進口音響設備，使波麗路的格調更顯高雅， 不僅吸引許多文人墨客在此聚會，更成為早期「相親」的熱門餐廳。 在自由戀愛還不流行的時代，富有人家常以氣派堂皇、格調高雅的波麗路餐廳作為相親之地。 據曾經在此相親的人回憶，一對陌生人在親友環視下， 面對面坐在沙發上吃飯、喝咖啡，即使經過許多年後回想起來，仍然記憶猶新。 爺爺廖水來曾進入當時有名的維特餐廳學習西餐廚藝，後來昇為餐廳的主廚。 到了1934年，便自立門戶開設了第一家波麗路餐廳，由於他喜好音樂、繪畫藝術， 所以便以法國作曲家拉威爾所寫的西班牙圓舞曲波麗路(BOLERO)為店名。在當時店內經常透過可以自動翻面、 有鑽石唱針的昂貴音響設備，播放波麗路，讓客人在用餐的同時也享受着動人的旋律。 帶領波麗路餐廳跨越兩個世紀的第二代傳人，我的父親廖賜麟從學徒做起， 以至於掌管餐廳的三十幾年間；不僅擴大經營規模，並確立了「西餐、牛排、咖啡」三大主題， 更進一步提昇了波麗路餐點的精緻程度。在這段台灣高度經濟發展時期裡，更於餐點中加入鵝肝、燕窩、龍蝦、鮑魚等高級食材， 也大大地提昇了餐廳的豪華性。 波麗路餐廳在父親的掌舵下，儼然已成為台灣高級西式料理的代名詞。 許多台灣的知名人士也經常在此出入，如畫家張萬傳、楊三郎、陳德旺、洪瑞麟、郭雪湖、音樂家呂泉生、企業家王永慶先生等， 謝東閔先生在擔任台灣省主席時，還經常招待客人到波麗路餐廳吃飯。古蹟專家林衡道先生在世時便說： 「沒來這裡走走，好像沒回到大稻埕」，他每次造訪大稻埕舊宅，一定會來波麗路餐廳回味一番， 有些老客人甚至會帶著曾孫輩來喝咖啡。 作為第三代傳人的我，深深記取長輩們的用心，也將竭盡全力，延續波麗路的傳統， 為客人提供賓至如歸的貼心服務。