關於川燙、蒸爐料理人員的工作內容有： ．負責準備、處理、烹調、料理。 ．依據顧客的餐點進行處理、烹調餐點。 ．負責洗、剝、削、切各種食材。 ．負責清理工作環境、設備和餐具。 ．準備不同餐點所需要的食材。 ．協助測量食材的容量與重量。 ．負責擺盤、打包外帶服務。 ．準備料理相關的食材。 ．依據顧客的餐點進行處理、烹調餐點。 ．確保食品均符合衛生管理的規定，冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。

餐飲外場： ．負責為顧客帶位、安排座位 ．將菜單遞給顧客、解決顧客提出之疑問，並給予餐點上的建議。 ．後續將顧客點餐訊息通知廚房做餐，或可進行簡易餐飲之料理，如：盛裝滷菜、盛飯 ．於顧客用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 ．並負責結帳、收銀、打包、接電話等工作。