平日外場人員（火鍋店）

依據地址在時間內進行餐點配送，餐袋清潔等

製餐、備料、收送餐、洗碗、清潔工作以及完成主管交辦事項

1.吧檯研習 2.外場實務 3.客人服務4.訂單接待

餐飲內場： ．擔任廚師的助手，處理烹飪前與烹飪中之準備工作與其他餐廳相關事務。 ．負責洗、剝、削、切各種食材。 ．負責清理工作環境、設備和餐具。 ．準備不同餐點所需要的食材。 ．協助測量食材的容量與重量。 ．負責擺盤、打包外帶服務。

點餐，接聽電話 餐點製作 清潔用品 簡易小火鍋料理 閉店打烊

餐飲外場： ．負責為顧客帶位、安排座位、倒水。 ．將菜單遞給顧客、解決顧客提出之疑問，並給予餐點上的建議。 ．後續將顧客點餐訊息通知廚房做餐，或可進行簡易餐飲之料理，如：烤土司或調配飲料等。 ．於顧客用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 ．並負責結帳、收銀等工作。 餐飲內場： ．擔任廚師的助手，處理烹飪前與烹飪中之準備工作與其他餐廳相關事務。 ．負責洗、剝、削、切各種食材。 ．負責清理工作環境、設備和餐具。 ．準備不同餐點所需要的食材。 ．協助測量食材的容量與重量。 ．負責擺盤、打包外帶服務。

餐飲打烊班 負責清理工作環境、設備及餐具

飲料 麵包台 煎臺 送餐打烊 環境衛生的

餐飲內場： ．擔任廚師的助手，處理烹飪前與烹飪中之準備工作與其他餐廳相關事務。 ．負責洗、剝、削、切各種食材。 ．負責清理工作環境、設備和餐具。 ．準備不同餐點所需要的食材。 ．協助測量食材的容量與重量。 ．負責擺盤、打包外帶服務。

水餃中央廚房的工作內容，通常就是把門市要用的食材先集中製作、標準化，讓前店出餐更穩定。大致會包含這些： 1. 備料處理 像是高麗菜、韭菜、蔥、薑這些食材的清洗、切碎、脫水、分裝。 2. 肉品處理 豬肉、雞肉、牛肉等絞肉的分切、絞製、調味、醃製，控制肥瘦比例與新鮮度。 3. 內餡調製 依照配方把蔬菜、肉類、調味料混合成固定口味的內餡，確保每一批味道一致。 4. 包製作業 把水餃包好，包含秤重、包製、整形，讓每顆大小、重量盡量一致。 5. 冷凍與保存 包好的水餃排盤、急速冷凍、包裝、貼標，控管保存期限與庫存。 6. 品質控管 檢查內餡比例、口味、重量、外觀、破損率，也要注意食品安全與衛生。 7. 訂單與出貨 依照各門市或客戶需求做數量分配、裝箱、出貨配送。 8. 環境清潔與消毒 工作台、器具、地面、冰箱、絞肉機等設備都要定時清洗消毒。 9. 庫存管理 原物料進貨、點貨、先進先出、冷凍庫存盤點，避免缺貨或過期。 10. 紀錄與表單 像是溫度紀錄、清潔紀錄、生產數量、報廢數量、原料使用紀錄等。

餐飲外場： ．負責為顧客帶位、安排座位、倒水。 ．將菜單遞給顧客、解決顧客提出之疑問，並給予餐點上的建議。 ．後續將顧客點餐訊息通知廚房做餐，或可進行簡易餐飲之料理，如：烤土司或調配飲料等。 ．於顧客用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 ．並負責結帳、收銀等工作。 餐飲內場： ．擔任廚師的助手，處理烹飪前與烹飪中之準備工作與其他餐廳相關事務。 ．負責洗、剝、削、切各種食材。 ．負責清理工作環境、設備和餐具。 ．準備不同餐點所需要的食材。 ．協助測量食材的容量與重量。 ．負責擺盤、打包外帶服務。

·負責結帳與收銀作業 ·協助顧客用餐後之餐具回收與環境清潔維護 ·學習並執行粥品製作流程 ·準備各式餐點所需食材 ·協助食材之重量與容量測量與控管 ·負責餐點擺盤及外帶包裝服務

餐飲內場： ．擔任廚師的助手，處理烹飪前與烹飪中之準備工作與其他餐廳相關事務。 ．負責洗、剝、削、切各種食材。 ．負責清理工作環境、設備和餐具。 ．準備不同餐點所需要的食材。 ．協助測量食材的容量與重量。 ．負責擺盤、打包外帶服務。

餐飲外場： ．負責為顧客帶位、安排座位、倒水。 ．將菜單遞給顧客、解決顧客提出之疑問，並給予餐點上的建議。 ．後續將顧客點餐訊息通知廚房做餐，或可進行簡易餐飲之料理，如：烤土司或調配飲料等。 ．於顧客用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 ．並負責結帳、收銀等工作。 服務。

-食材準備 -製作餐點 -櫃檯點單 -環境整理 -交辦事務

-食材準備 -製作餐點 -櫃檯點單 -環境整理 -交辦事務

餐飲外場： ．負責為顧客帶位、安排座位、倒水。 ．將菜單遞給顧客、解決顧客提出之疑問，並給予餐點上的建議。 ．後續將顧客點餐訊息通知廚房做餐，或可進行簡易餐飲之料理，如：烤土司或調配飲料等。 ．於顧客用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 ．並負責結帳、收銀等工作。 餐飲內場： ．擔任廚師的助手，處理烹飪前與烹飪中之準備工作與其他餐廳相關事務。 ．負責洗、剝、削、切各種食材。 ．負責清理工作環境、設備和餐具。 ．準備不同餐點所需要的食材。 ．協助測量食材的容量與重量。 ．負責擺盤、打包外帶服務。

餐飲內場： ．擔任廚師的助手，處理烹飪前與烹飪中之準備工作與其他餐廳相關事務。 ．負責洗、剝、削、切各種食材。 ．負責清理工作環境、設備和餐具。 ．準備不同餐點所需要的食材。 ．協助測量食材的容量與重量。 ．負責擺盤、打包外帶服務。

1.咖啡飲品製作 2.吧台前置作業及清潔工作 3.簡易餐點加熱製作為主

·負責結帳與收銀作業 ·協助顧客用餐後之餐具回收與環境清潔維護 ·學習並執行粥品製作流程 ·準備各式餐點所需食材 ·協助食材之重量與容量測量與控管 ·負責餐點擺盤及外帶包裝服務